【台中蔬食推薦】樂蔬 LE SHU 漢來全新品牌！攜手正寬法師創新禪食料理，顛覆你對素食的想像
By lyes
「樂蔬 LE SHU」是漢來美食於 2026 年打造的全新蔬食品牌，首店就進駐台中漢神洲際購物廣場。不同於傳統素食的框架，樂蔬主打「食材本位」，透過發酵、醃漬、日曬等技法，把食材最原始、最自然的風味完整釋放，讓蔬食吃起來不只清爽、也不同於刻板印象的素食，而是香氣、層次都相當豐富有變化的美味料理！
更厲害的是，這次還特別邀請到被《紐約時報》譽為做出「世界上最精緻食物」的韓國寺剎飲食代表「正寬法師」親自參與共創。如果你看過 Netflix 的《主廚的餐桌》，一定對她在白羊寺天真庵中那種靜謐又專注地料理畫面印象深刻。現在，不用飛韓國，在台中漢神洲際就能吃到傳說中的禪食藝術💪
【樂蔬LE SHU – 台中漢神洲際店】
📞電話：04-2422-3336
📌地址：台中市北屯區崇德路三段865號5F
⏰營業時間：平日午餐11:30 ~ 14:30｜假日午餐11:00 ~ 15:00｜平假日晚餐17:00 ~ 21:00
🏡官網：https://www.hilai-foods.com/brand-content/44/hilai-leshu
📬樂蔬LE SHU FB：https://www.facebook.com/hilai.LESHU/
📲漢來美食官方IG：https://www.instagram.com/hilaifoods_photos/
樂蔬 LE SHU︱台中漢神洲際店 開幕優惠
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樂蔬 LE SHU︱台中漢神洲際店 用餐環境
▼樂蔬 LE SHU 位於台中漢神洲際百貨 5 樓，我坐的那側電梯剛好一走出來就是很好找。如果你搭的電梯出來沒看到，那應該就在完全相反的另一側，往餐廳最多的方向走過去就是了！
▼餐廳整體以溫潤木質與米白色調為主，走進來就有一種很舒服、放鬆的氛圍。桌面選用白色大理石紋設計，細節多了一點精緻感；座椅則搭配質樸的藤編單椅與橘紅跳色座墊的椅子，在靜謐的禪意空間中，巧妙加入一點活潑與現代感，讓整體不會過於沉靜，反而多了幾分年輕又有設計感的氣息。
▼也有適合多人用餐的圓桌座位，有需要記得提早預訂！
▼開放式廚房設計讓餐點烹煮過程一覽無遺，用餐不僅安心，更像在欣賞一場料理實境秀！
樂蔬 LE SHU︱漢來全新蔬食 品牌特色
▼樂蔬最大的特色，在於將「寺剎飲食」概念融入現代餐飲。同時，樂蔬結合日式串燒、台式料理、川粵風味等多國料理技法，讓蔬食不再單一，而是呈現出多元且豐富的樣貌。
▼這次很榮幸可以看到「正寬法師」現身說法料理理念，開始前安排了一段「靜心儀式」，透過簡短的引導，讓大家在忙碌生活中慢下來，找回內心的平靜。桌子左下角的那張卡片，是結合種子的小卡可以直接放土裡種植耶好酷，我要來種看看~
▼正寬法師提到，寺剎飲食的核心在於「少用加工，回歸食材本身的味道」。而且有些調味並非立即完成，需透過長時間的發酵與熟成，桌上有一道特製醬料就是經過 6 年發酵才得出的獨特風味。
▼正寬法師與樂蔬共同研發的聯名料理有三道：「五味子醬核果拌藕片、韓式辣醬燒、覆盆子糖醋猴頭菇」，還”親手”示範「五味子醬核果拌藕片」料理作法，因為法師認為，料理者的手是有力量的，雙手才能直接感受食材狀態與溫度。當然示範前是有再次清洗雙手滴，不用擔心~
樂蔬 LE SHU︱餐點
▼樂蔬 LE SHU 菜單我放文末，有需要的自行往下滑嘿~(註：以下餐點價格，需另加 10% 服務費)
酪梨普切塔
▼酪梨普切塔，3入一份190元。底層麵包外層酥脆，內裡依舊保有鬆軟口感；上層的酪梨泥除了切丁的酪梨，還有番茄丁與橄欖、墨西哥辣椒，口感滑順綿密，咀嚼時有酪梨清香伴隨淡淡堅果香氣，搭配著吃酸甜清爽又有層次。
麻辣夫妻肺片
▼麻辣夫妻肺片，一份150元。以杏鮑菇與木耳取代傳統牛雜，底層鋪上煙燻豆包與木耳絲，增加不同層次的口感。入口先是花椒的麻，再由辣油慢慢堆疊香氣，杏鮑菇Q彈帶汁，好吃耶！這道完全是我的菜~
川椒海鹽核桃
▼川椒海鹽核桃，一份170元。將核桃、腰果以川味辣粉、花椒油與海鹽低溫烘焙，鹹香中帶著微微的辛感，酥脆爽口，忍不住會一口接一口地吃，這個當追劇零食也很適合！
五味子醬核果拌藕片
▼五味子醬核果拌藕片，一份180元。藕片先經過汆燙處理，熟度拿捏得剛剛好，入口還保有清脆爽口的咬感，接著拌入釀造醬油與韓式五味子醬，吃起來有著迷人的堅果香氣、淡雅細緻，是一道很耐吃、也很開胃的冷盤。
韓式辣醬燒
▼韓式辣醬燒，一份270元。食材主要為煙燻豆皮與麵腸，豆皮本身已有入味的煙燻香氣，麵腸則帶點Q彈口感，搭配芹菜的清香與朝天椒的辣度，味道在鹹甜的同時，還多了點淡淡辛香層次，很涮嘴耶~
覆盆子糖醋猴頭菇
▼覆盆子糖醋猴頭菇，一份320元。猴頭菇外層炸得微酥、內裡則保有軟彈口感。搭配櫛瓜與碧玉筍增加清脆層次，最後淋上「覆盆子醬」。我很喜歡樂蔬特製的「覆盆子醬」，不是那種酸甜強烈的糖醋，而是帶有天然果酸與發酵香氣，還隱約透出一點韓式辣醬的微辛，清爽又細緻~
炭烤猴菇串
▼炭烤猴菇串，2串200元。猴頭菇先切丁後，用有機豆皮包裹，再搭配甜椒與櫛瓜交錯串起來。接著放上炭火慢慢烤，過程中會不斷翻面、刷上特調醬汁，讓表面產生微微焦香。一口咬下先是甜鹹交錯的醬汁與豆皮的酥香，接著是猴頭菇軟彈多汁，好吃耶~這道我也很喜歡💕
香濃豆漿鍋
▼香濃豆漿鍋，一份380元。湯底是用有機濃豆漿結合蔬菜高湯與昆布慢慢熬煮，喝起來豆香濃醇但不厚重，尾韻帶著自然的蔬菜甜味。
▼配料也很有誠意：絹豆腐滑嫩細緻；腐皮響鈴捲吸湯力超強，咬下去滿滿豆香好下飯；還有素獅子頭外層微酥、內裡紮實，口感蠻好的。
黑松露醬香炒飯
▼黑松露醬香炒飯，一份380元。這道超香的，只要靠近就能聞到迷人的松露香氣。
主廚用白米、黑米、糙米三種米混合，先蒸後炒，使口感同時有Q度、嚼勁與粒粒分明的層次。再拌入黑松露醬與時蔬（蘆筍、甜椒、玉米筍），讓每一粒米都均勻裹上香氣。最後再刨上黑松露片點綴，整體是那種濃郁但不油膩的香，越吃越涮嘴，松露控絕對會愛。
川香紅油炒手
▼川香紅油炒手，一份165元。水煮後的炒手外皮滑嫩，內餡則是帶點彈性又保有蔬菜的清甜與脆度。靈魂的特製紅油醬汁，辣油的麻香大於辣感，不會過重，香麻後的尾韻微帶鹹甜蠻好吃的。
▼炒手內餡是用大豆蛋白為基底，拌入四季豆、蓮藕、芹菜、香菜等蔬菜細末，調味後包進薄皮裡，飽滿細緻。
桂花心太軟
▼桂花心太軟，6入140元。紅棗先蒸到軟透後手工去籽，再把現做的糯米糰一顆一顆塞進去，之後再回蒸讓兩者融合，很搞剛啊~入口時先是優雅的桂花香甜，接著紅棗自然甜味混合了花香尾韻。口感是外軟內Q，香甜好吃又不過膩。
五紅雜糧飲
▼五紅雜糧飲，一壺180元。以陶瓷清酒壺盛裝好有質感呀~飲品質地細滑、濃厚滑順，細細品嚐有著堅果與雜糧香氣，帶點紅棗帶自然甜味，喝起來溫潤順口。
洛神山楂氣泡飲
▼洛神山楂氣泡飲，一杯120元。洛神與山楂有著自然酸香，甜度大約是3分左右不會太甜，搭配氣泡口感，清爽又解膩。
樂蔬 LE SHU︱評價
整體來說，樂蔬 LE SHU 完全顛覆了我對蔬食的刻板印象，從料理技法、食材運用到調味方式都有自己的特色，有創意且層次豐富又細緻。可以感受到每一道菜都是被好好設計過，該有的香氣、口感、層次都到位，甚至多了很多平常在葷食料理裡不太會注意到的細節。尤其是發酵、醃漬這些時間堆疊出來的風味，整體味道更有深度，也更耐吃。
再加上結合正寬法師的寺剎飲食理念，不只是「好吃」，而是多了一種讓人慢下來、好好感受食物的節奏，整體用餐體驗其實滿療癒的。在找台中蔬食餐廳的話，推薦可以來吃看看喔~
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樂蔬 LE SHU︱常見問題
A：樂蔬LE SHU攜手韓國寺剎飲食代表「正寬法師」共創料理，秉持「一席四季．一味初心」的理念，運用醃漬、發酵、日曬等技法，釀造出獨一無二的食材真味，帶領起崇尚自然的「寺剎飲食」風潮。
樂蔬並不把自己侷限在單一菜系，而是將正寬法師的「韓式寺剎精神」作為靈魂軸心，並向外延伸至多元菜式，屬於「跨國界」的融合料理。
樂蔬 LE SHU︱店家資訊
樂蔬LE SHU
台中漢神洲際店
📞電話：04-2422-3336
📌地址：台中市北屯區崇德路三段865號5F
⏰營業時間：平日午餐11:30 ~ 14:30｜假日午餐11:00 ~ 15:00｜平假日晚餐17:00 ~ 21:00
🏡官網：https://www.hilai-foods.com/brand-content/44/hilai-leshu
📬樂蔬LE SHU FB：https://www.facebook.com/hilai.LESHU/
📲漢來美食官方IG：https://www.instagram.com/hilaifoods_photos/
樂蔬 LE SHU︱菜單
