今天介紹的這間川澤拉麵，是位在台中北屯梅川東路的一間特色小店，主打天然食材與全程自製熬煮的香濃日式拉麵。第一次點進川澤拉麵FB粉絲頁，看到他們的經營理念：「希望讓大家吃到最健康的食物，用天然的製作方式、天然的食材，絕對不添加市售的任何化學物、化學調味料、防腐劑。品嚐最原始最天然的豚骨香醇滋味」，完全引起我的興趣，尤其是使用自然豬來製作叉燒這麼不計成本，十足感覺得到川澤對於吃的品質要求，所以一接到邀約立馬答應，一整個很想實際到店裡一探有這麼多堅持的拉麵，到底實際口味如何呀~
訂製的木頭招牌、紅白燈籠、造型屋簷，讓川澤拉麵從外觀看起來就滿有日本風情的。
入內，是小巧溫馨的用餐環境，座位不多，約可容納15~20人。
廚房採半開放式的，可以看到餐點的烹煮過程，不用擔心老闆亂加料(誤)
下班後，吃碗熱呼呼的拉麵，配點日式小酒，就是忙碌生活中的幸福時刻呀
川澤的食材堅持不止有自然豬，雞蛋是天然穀物專屬配方飼養的牧場雞蛋，另外還有覆歷認證蔬菜跟無防腐劑麵條，完全可以吃得安心。
原本我還滿擔心這些高成本的食材，會整個反應在價位上，導致不好親近，不過實際看到菜單，以日式拉麵來說，一碗120~240元的價位，還滿合理的。除了拉麵跟炒麵之外，還有泡菜、薯條的小菜選擇，另外還有賣一些日式的酒與飲料。
桌上擺有簡單的日式調味品，另外還有一壺冰涼檸檬水，需要的就自己倒來喝吧^^
先上桌的是究極味噌拉麵，一份240元。搭配叉燒、糖心蛋、高麗菜跟黑木耳。
叉燒肉片肥瘦適中，燉到超軟嫩的，入口輕嚼幾下就化在嘴裡，有好吃耶~
蛋是我最愛的半熟糖心蛋，吃起來滿有味道的，是微甜微鹹的好滋味。
如果不指定麵條硬度，吃起來是微帶點麵心的那種口感，這個在點餐時，可以看個人喜好跟老闆要求調整。
自製的味噌湯頭果然跟外面一般的味噌湯很不一樣說，是種溫潤有厚度的味噌香，香氣一開始不會很搶眼，但細細品嚐會愈來愈順口，還滿有特色的。
博多豚骨拉麵，一份220元。這個湯頭一開始剛入口是明顯的鹽味，然後豚骨香氣緊接而來，很香耶~這個豚骨的香氣還會巴住麵條，讓你口口都有豚骨香。
激辛海味拉麵，一份220元。這個湯頭真的有點辣度，而且這個辣香氣有些類似XO醬，也滿香的，適合愛吃辣的人。
野菜叉燒炒麵，一份160元。這道特色料理老闆說靈感是來自大阪燒，將麵條跟豚骨高湯拌炒，再一起將滷製的叉燒跟蔬菜都大火炒過，最後擠上美乃滋，灑點柴魚片及海苔絲就完成了。一樣是叉燒、麵條跟豚骨湯，不過因為炒過的關係，我覺得整體的香氣更明顯，麵條滿有嚼勁的，美乃滋是日式不會過甜的那種，配上柴魚片跟海苔絲就有好吃喔！
吃飽喝足後，我很厚臉皮的跟老闆要求說想參觀廚房，老闆也阿殺力的答應了！一進到廚房，有驚訝到剛烹煮完的廚房竟然可以這麼乾淨，難怪老闆完全不怕我參觀XD
熱情的老闆也開始一一跟我介紹他們自製的各種調味料，像是下圖這個號稱是拉麵精髓的「鹽醬」，是使用超過20種材料跟海鹽、岩鹽製作的，嚐起來除了鹹之外，是一種海鮮的鮮香提味。
使用大量拳骨熬好的湯頭，充滿豐富膠質，冷卻後自然結成一整塊的湯凍。
使用鰹魚味噌、赤味噌、信州味噌跟十三種材料與絞肉製作的味噌醬。
激辛海味的辣度就是來自這個啦，成份有海蝦、辣椒、蔥、蒜、鹽的海味辛子醬，店內也有單賣喔。
因為所有的製作過程都得要在開店前準備完畢，像鹽汁與味噌皆需熟成一週以上，所以沒辦法拍到食材的製作過程，不過老闆娘有把製作過程的照片給我，有興趣的可以看看^^
自然豬製作的叉燒(圖片來源：川澤拉麵)
拳骨熬製的豚骨湯頭(圖片來源：川澤拉麵)
味噌醬與鹽醬的製作(圖片來源：川澤拉麵)
最後，放上店內各種從日本帶回來的裝飾小物吧~
整體來說，這次在川澤吃到的料理，表現都滿不錯的，好吃，而且有它的特色在，但也因為全程自製，連鹽醬跟味噌醬都自己來，所以口味跟一般拉麵略有不同，所以到底好不好吃還是要看個人偏好XD老闆娘說他們的客人反應很兩極，喜歡的就是死忠客戶，不喜歡的就是不愛，如果你也是拉麵狂的話，不妨可以來試試看，這款合不合你的口味，哈~
不過，真的很難得可以遇到對食材品質跟烹煮製作都這麼有堅持的餐廳，真的希望他可以一直這麼堅持下去呀，加油！！
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