想不到身為懶人、廚藝新手的我也有機會寫食譜啦!只能說一場疫情真的把全民都練成廚子XD

從疫情升三級後,我也開始學廚之路,從一開始的手忙腳亂、手腕燙傷,到現在前一晚前置作業完畢後、半小時內就能開飯,看到 VC 與紅豆薏仁捧場地將飯菜都吃完,很有成就感呀!先來介紹這道懶人版的"類"海南雞飯,是我從 youtube 索艾克學來的食譜,一試成主顧,立刻成為目前最愛煮的料理,電鍋開了直接一鍋到底,雞肉加蔥油香嫩好吃,尤其在家工作時,只要抽個幾分鐘去醃肉、再放個電鍋,最後午餐時間再做蔥油醬、燙菜、盛裝立馬可以開動,很推薦~

 

 

先來看一下食材吧!其實要正宗的話,米需要用香米,然後還得香蘭葉、香茅、芝麻油…等各種香料,而且程序非常繁複,但我們家人自己吃嘛,好吃方便就好了,沒那麼多追求

🥦 食材:
▸ 雞腿肉 2片
▸ 米酒 2大匙
▸ 鹽 適量
▸ 米 1~2杯
▸ 薑片 適量

🥣 沾醬:

▸ 青蔥 1支
▸ 油 2大匙
▸ 鹽 適量
▸ 胡椒 適量(小孩不愛我沒加)
▸ 薑泥或薑末 適量


▸ 醬油 1大匙
▸ 糖 1大匙

海南雞飯 食譜 電鍋

 

 

▸ Step 1.  先處理雞肉,將多餘碎骨切掉、正反面劃幾刀,斷筋且更入味!

海南雞飯 食譜 電鍋

 

 

▸ Step 2.  將 2 大匙米酒與適量的鹽倒入雞肉,正反面按摩一下,靜置30分鐘。

海南雞飯 食譜 電鍋

 

 

▸ Step 3. 洗米煮飯啦!由於等下會有雞汁滴進飯內,米跟水的比例約捉在 1:0.8,不過因為我一次是蒸2隻雞腿雞汁更多,所以1:0.8飯煮起來會稍微比較溼一些,結果我發現小孩很喜歡,就照這樣的比例沒改囉!看各人喜好調整~(米跟雞腿一樣靜置30分鐘)

海南雞飯 食譜 電鍋

 

 

▸ Step 4. 製作蔥油醬!切蔥花並把薑切細碎,然後熱油至有油紋的程度,如果到冒煙代表已熱過頭了,要關火稍退一點再淋。鹽要淋熱油前再加,胡椒怕小孩會覺得辣我也沒加,自己下廚就是隨性

海南雞飯 食譜 電鍋

 

 

油淋下去會像這樣子冒泡就成功啦用小湯匙拌一拌蔥油醬完成!

海南雞飯 食譜 電鍋

 

 

▸ Step 5. 米進電鍋煮之前放點薑片代替香蘭葉、香茅等香料,醃好的雞肉蒸盤擺好直接放置裝米的鍋子上,這樣雞油雞汁就會在蒸的過程流進飯內,如果沒有蒸盤架筷子代替也可以。

海南雞飯 食譜 電鍋

海南雞飯 食譜 電鍋

 

 

蒸起來的米飯有雞汁入味,淡淡香氣。

海南雞飯 食譜 電鍋

 

 

▸ Step 6. 啊!差點忘記「甜醬油」,因為它超~簡單,就是醬油加糖粉拌勻啦XD

▸ Step 7. 將起鍋後的飯肉跟雞肉擺盤後,把前面做的蔥油醬淋在雞肉上,然後家裡現有的菜也順便擺一擺就可以開飯了!

另外說明一下,鴻喜菇我是用做完蔥油醬的鍋子,將前面處理雞腿時切掉的多餘肥肉炒出油後拿來炒鴻喜菇,蠻香的還只要洗一次鍋子然後啊~我拍完照才發現少了辣椒的色擇看起來不優啊,想要擺盤美的話,可以放點辣椒或甜椒XD

海南雞飯 食譜 電鍋

 

 

吃雞肉時可以淋一點甜醬油下去,軟嫩的雞肉加上蔥油香氣與甜醬油,蠻好吃的!

 

這道懶人版"類"海南雞飯備料單純烹煮又容易,小孩也非常愛吃,跟我一樣每天菜單想破頭的媽媽們,推薦可以試試喔~

 

 

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