在吃過豐原的牧島燒肉之後，就一直在期待台中大墩的牧島燒肉開店，可是一直遲遲沒聽到開幕的消息，直到前一陣子，終於看到大墩牧島正式營運啦！才想揪團找朋友去吃說，剛好接到Daniel的邀請，呼呼~當然是立刻品嚐美食去^0^
位在大墩路上的牧島燒肉，餐廳外觀就很有質感，不同於豐原店的全白建築，這次採全黑金屬與木頭的搭配，看起來有點高級酒吧的味道^^
一入內，整片木頭組成的牆面映入眼簾，黑色線條搭配英文的MOTTO YAKINIKU，加上前方金屬質感的櫃台，非常現代時尚帶點Loft的味道，角落還擺有時尚秀風格的裝飾品。
延伸相同風格的候位區，因為牆面上的清酒擺飾與吊燈造型，又帶點日式風味。那個吊燈我一直覺得好像日式抹茶用的「茶荃」。
天花板很特別的，以金色柚葉做吊飾。桌椅和豐原牧島一樣是訂製的，只不過這次的桌面跟座椅都採用不同材質與造型，石材桌面與深楬色沙發，質感還不錯，是寬敞舒適的用餐座位。
不規則線條牆面與金屬風柚葉吊飾，深沉的色系與金色搭配，不知道為什麼，讓我想起牧島網站上的標語「火光中的盛情款待!」
這次的菜單也好有質感，金色是燒肉菜單，黑色則是酒單。因為頁數太多，就沒有一一放上來了，有興趣的可以直接點這邊看牧島網路菜單。(菜單連結：http://www.mo-tto.com.tw/emenu/)
翻開菜單，可以看到牧島對食材的嚴選堅持。
雖然對小田陶器這個品牌不熟，不過這次使用的餐盤，白淨方正的簡約造型，是我喜歡的類型^^
大墩的牧島菜單，主要分成雙人套餐與單點兩塊。雙人套餐依不同顏色有五種，價位為1480~2280元之間。(有一成服務費)
．Shiro Yuzu (白)：以豬肉為主，雞鴨、海鮮為輔，1480+10%元。
．Kiiro Yuzu (黃)：豬肉、雞鴨、海鮮、牛肉平均，1680+10%元。
．Modori Yuzu (綠)：以牛肉為多，再來海鮮，加雞、漢堡排，1680+10%元。
．Kuro Yuzu (黑)：以牛肉為主，雞鴨、海鮮為輔，(有和牛小排)，1980+10%元。
．Kin Yuzu (金)：以牛肉為主，雞鴨、海鮮為輔，(有和牛牛舌、和牛牛排、和牛羽下)，2280+10%元 。
這次吃的是Kin Yuzu(金)雙人套餐，原價2280+10%元。
包含：鮮燉雞湯、時令前菜、主廚沙拉、松露野菇奶油燒、一極炙壽司、一極和牛牛舌、和牛牛排、和牛羽下、無骨雞腿肉、法式鴨胸、季節風味醋飲、一極巨干貝、草蝦、胸腹肉、一極霜降牛(秘醬)、越光米飯、今日特調飲品、季節手作甜品。
另有提供加價升等與生菜加購的服務。
和豐原一樣的無碳燒肉方式。牧島燒肉是採自助式燒烤的，所以每盤肉送上來的時候，都會說明每種肉品燒烤的方式，還滿清楚易懂的，如果還是有重點肉品擔心烤壞的時候，可以請店員協助幫忙呦^^
抽屜裡放有餐巾紙、溼紙巾、牙線棒和小錫箔盒。小錫箔盒一開始不知道是做什麼的，後來才發現是用來裝牧島特製醬料的呦~
店裡提供的基本款沾醬有檸檬柚汁、燒肉醬、玫瑰鹽與炸蒜片。回來後才發現我這次完全沒用到燒肉醬耶！因為燒肉的品質都很優，擔心會被燒肉醬蓋過原味，結果最後也就忘記它了XD
好喜歡這個燒肉夾，造型特殊、小巧好夾，用畢可以剛好直挺挺的擺在桌上，完全不怕沾桌面。
鮮燉雞湯，熱呼呼的雞湯熬到乳白色，嚐起來是很天然原味的雞高湯，還滿清爽好喝的。
時令前菜，紅色小方塊是蕃茄凍，而黃色薄片是起司，上頭再加點羅勒醬，吃起來的味道比想像中清淡，微微帶點起司羅勒香，蕃茄的味道其實不太重。
主廚沙拉(牧島/凱薩/胡麻)，牧島沙拉較有特色的地方，在於生菜中有較多的水菜，苦味其實淡淡的，搭配油醋醬與芝麻，就很清爽開胃。
松露野菇奶油燒，底下那團小小黑斑的不明物體，就是松露跟奶油調製滴，好高級的感覺^^不過松露味道其實不明顯說，淋上雞湯烤熟後，口感多汁帶Q。
接著，一身全黑制服的廚師，推著木頭色餐車來到我們桌邊現做一極炙壽司。
先是將新鮮牛肉與肥美鮭魚包裏醋飯，接著帥氣拿出噴槍開始炙燒，不一會兒牛肉跟鮭魚表皮都炙燒出誘人的油亮光澤。
再精心裝飾擺盤一下就完成囉！
盤上的深色線條是紅酒醋，一角還擺上薑片，可以先來口原味炙燒壽司，再搭配紅酒醋或薑片食用。炙燒鮭魚壽司吃起來滿香嫩的、魚肉口感很軟，咀嚼中是鮭魚的甜味，還不錯；而炙燒牛肉壽司的牛肉片大概在五分熟左右，略帶粉紅色的嫩度有好吃。
今日特調飲品檸檬汁，酸度跟甜度都調的剛好，微酸帶甜的滋味很解膩。
越光米飯，剛從日本回來，對飯變的比較挑，嘿嘿…其實口感還滿不錯的，米粒的溼黏度也剛好，只是沒有日本飯那麼飽滿Q甜。而且雙人套餐份量滿多的，加上後來飯放久了變小硬，就比較沒有吃它XD
左上：一極和牛牛舌，這個小方條要把每面都烤到微焦黃的模樣。
右上：和牛牛排，這牛排的厚度跟油脂分佈還滿漂亮的，也是烤到五分的熟度就可以吃囉~
左下：和牛羽下，直接放到大火中間，當冒出血水，約五、六分熟就可夾起。
牧島燒肉很吸引人的地方，還有獨創的各式沾醬，依不同肉品提供適合搭配的多樣選擇，和牛的部分有：手工現磨山葵、紅磚、青磚、黃磚四種沾醬擇一，因為我要拍照的關係，服務人員很貼心的每種都幫我準備一份^^
手工現磨山葵：採用阿里山山葵，跟我在日本築地吃到的溫和芥末有像，香味天然，吃起來都帶點甘甜味，只是嗆味又更淡些。
紅磚：紅酒奶油，這個是用法國波爾多紅酒製作的，沾起來帶點紅酒香氣，味道上跟牛肉滿搭的。
青磚：青醬奶油，吃起來超羅勒麵包的feel，味道滿濃郁的。
黃磚：蒜香奶油 ，它則是奶油蒜味麵包feel，同樣是濃郁路線，搭配燒肉跟青磚一樣，都有種混搭的感覺，還不錯吃說。
下圖除了紅青黃三種醬之外，還有搭配鴨胸的橙磚，是以柳橙奶油調配，不過實際沾起來柳橙味跟酸味都比想像的淡一些。
和牛羽下，分佈均勻的油脂，吃起來不但嫩口，而且咀嚼中伴隨著牛肉香甜與肉汁，好吃！
一極和牛牛舌，嚼起來是Q脆的口感，但不會過硬讓人不好咬，脆脆的很特別。
烤好的和牛牛排，可以請工作人員協助切成方便入口的長條塊狀。
一切開，豐富的肉汁就立刻溢出，光看這個斷面的粉紅色，就超誘人的啦！實際吃下去，是嫩中帶點嚼勁的口感，滿滿牛肉香氣在嘴中，好幸福呀~
上：無骨雞腿肉(青醬/蔥醬/柚燒/黃磚)，雞腿肉在點餐後現切，簡單淋上柚燒醬調味，所以烤的時候要不斷換面，不然容易烤焦。
下：法式鴨胸(芥末/橙磚)，採英國的櫻桃鴨。
芥末醬其實就是黃芥末，這種酸甜帶點微嗆的味道，跟鴨胸滿搭的。
法式鴨胸油脂還滿豐富的，燒烤過程一滴落，就會冒出大火。
當邊邊肥肉烤到脆黃時，鴨胸肉就差不多熟了，吃起來沒有明顯的鴨味，而且肉質不乾，還滿嫩的，我平常其實不太喜歡鴨胸肉的，但這個不錯吃耶。
雞肉口感滿嫩的，柚燒醬吃起來帶點甜鹹的燒烤醬味，但不會過重，還不錯吃。
中場休息來杯開胃的季節風味醋飲，是冰涼微酸的蘋果醋，酸度沒想像的重，淡淡的酸甜味剛好解膩。
左：一極巨干貝(北海道)，放正中間大火燒烤，待底層微縮，上頭冒出乳白色汁液時，就可以吃囉。
右：草蝦，先以肚子朝下的方式燒烤，待肚子色澤變紅之後，再翻面烤熟。
上次在豐原店第一次品嚐到這麼大又美味的巨干貝，有讓我想念不已，這次終於又可以一嚐美味了~
烤好後，再現磨些玫瑰鹽灑上，就可以吃囉。
這次的巨干貝烤到約有七、八分熟，外皮較有嚼勁，裡頭帶點柔嫩的口感，味道很鮮美，好吃！！不過如果敢吃生的人，我覺得像上次烤到三、四分的熟度就好，那種整個柔嫩、入口即化的口感更棒^^
接著下烤盤的是頂級大草蝦，壯碩的體格，約佔烤網的三分之一。
烤著烤著，蝦子被服務人員翻成朝天蹬的動作，怎麼有種趣味的feel。
忘記要拍照的VC，一撥完蝦殼就立刻咬了一口，哈…所以下圖有一隻被偷咬了。嗯…這蝦肉真的滿紮實的，咀嚼中是海鮮的鮮甜味，還不錯。
左：胸腹肉(蘿蔔泥)，上頭白色的是年糕，放到邊邊烤就可以了，而胸腹肉則烤六、七分熟較剛好。
右：一極霜降牛(秘醬)，現切的霜降牛，有淋上秘醬調味，也是六、七分的熟度最漂亮。
牧島的牛肉品質都還不錯，所以其實敢吃生一點的人，烤到顏色帶粉紅就可以吃了^^
胸腹肉的油花佔比較重，相對吃起來口感是軟嫩的，不小心有點像在吃豬五花的錯覺，蘿蔔泥則是微酸清爽的和風味道，所以我覺得很搭，沾著醬不錯吃。
一極霜降牛口感雖然也嫩，但相對較有嚼勁，這個我覺得不用另加醬汁，本身調醬的淡淡鹹甜味就很不錯。
季節手作甜品，這是牧島廚房自製的草莓慕絲搭配藍莓果醬，旁邊是香吉士，甜度跟酸度都不會過重，微微酸甜爽口的味道，是我喜歡的甜點類型，也很適合當燒肉飯後甜點，滿解膩的。
在往廁所的走道牆壁，有片展示牆面，以綠色底搭配木箱，還滿有味道的設計。
很講究的牧島，連廁所用品都很高級：洗手乳跟護手乳是歐舒丹的；芳香瓶則是escents的。
餐後需要爽口糖的人，櫃台擺有POLO糖喔^^
整體來說，台中的牧島燒肉專門店感覺又比豐原店再更升等了，不管是和牛燒肉的肉品部分，還是環境氛圍、廁所用品，都愈來愈講究了。像是甜點，雖然沒有花俏的擺盤，吃起來的味道卻精緻爽口，不像一般蛋糕店做的，詢問Daniel之後，才知道為了選到適合的甜點，他們嚐遍了各家甜點，最後選擇自家廚房製作，真的很用心，只是…價位不親民呀，只能是偶爾牿賞自己的美味享受^0^
【延伸閱讀】
【相關資訊】
試吃時間：2013年12月
【商家資訊】
牧島燒肉專門店
台中大墩店
電話：04-23290366
地址：台中市大墩路689號
營業時間：
平日17:30~24:00
假日11:30~1530 17:30~23:00
豐原店
電話：04-25268999
地址：台中市豐原區陽明街99號
官方網站：http://www.mo-tto.com.tw/index.php
FB粉絲頁：https://www.facebook.com/motto2012
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