最近為了減少出門，早餐幾乎都以方便加熱的蒸饅頭跟烤吐司為主，連續好幾天後，忽然很想吃蛋餅(擦口水)
本來打算網購上豐蔥抓餅來換換口味，但是要買滿1500元才免運，家裡冰箱小，現在 WFH 碰不到到同事很難湊orz……所以~我 Google 了「 蛋餅食譜 」(握拳)

歷經三週半的煮婦生活，我至少從廚藝幼幼班進階到小班，挑戰蛋餅這種料理也難不倒我滴！尤其在我發現蛋餅只要麵粉、鹽、雞蛋再加個水就好，看起來蠻簡單的呀~於是乎，在我弄破2張蛋餅皮後，終於連續成功煎出完整蛋餅到最後一滴麵糊(灑花)

來來來~古早味粉漿蛋餅比例怎樣調、到底怎麼煎才不會破，趕快一起看~下~去

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明倫蛋餅這間逢甲的排隊美食其實是從彰化員林發跡的，沒想到在逢甲擺攤後人氣爆棚，每次經過總有排隊人龍，連在公益路都開起明倫蛋餅快閃店！所以難得來到逢甲夜市，說什麼也要買份蛋餅來吃看看的啊💪

明倫蛋餅攤位在福星路上，即使是平日晚上依舊可以看到滿滿的人潮圍繞，生意很好！一到記得先領號碼牌，接著就可以在旁邊滑手機等叫號點餐啦！

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