【澳門】肥仔文美食 堅持傳統工法自製竹升麵的在地老店！招牌水蟹粥、椒鹽小吃也是美味必點

「肥仔文美食」的竹升麵歷史最早可追溯到1992年，早期還只是一個小麵攤，於1999年開出第一家正式餐廳，肥仔文美食靠著手打麵、鮮甜粥品與熱炒小菜，一步步成為在地街坊從小吃到大的美味小吃！

我們這次很幸運，可以看到肥仔文老闆人本製作「竹升麵」的過程，之所以稱為「竹升」，是因為製麵過程中會使用一根粗大的竹竿來壓製麵糰，從揉製麵糰、壓麵、反覆折麵再壓麵，要數十次才能成型，認真是用生命在揉製，非常耗體力！難怪現代很多麵店都已改用機器製麵，像「肥仔文美食」這樣仍堅持手工壓製的店家，真的相當珍貴！

【肥仔文美食】
📞電話：+853 2884 4079
📍地址：澳門孫逸仙博士大馬路460號華峰閣地下I鋪
⏰營業時間：下午17:00-凌晨3:00

 

肥仔文美食 澳門店 地址位置

▼「肥仔文美食」地址是「澳門孫逸仙博士大馬路460號華峰閣地下I鋪」，從氹仔中央公園走過來約 6 分鐘，從官也街步行約 15 分鐘左右，蠻方便安排行程的。

 

肥仔文美食 竹升麵 製作步驟

▼店內所有竹升麵，目前仍是由老闆「肥仔文」依傳統古法製作，製作時和鼎泰豐小籠包一樣可以透過窗戶觀看，我們從進去吃到離開都還沒做完，真的非常費時費力！

 

▼製作步驟：從揉製麵糰 ➜ 壓麵初步整形 ➜ 竹竿壓麵 ➜ 反覆折壓數十次 ➜ 到最後切麵成形，麵糰的筋性與彈韌度全靠老師傅騎乘竹竿，利用體重與彈力反覆上下壓在麵糰上而來，這樣獨特口感與機器桿麵是不一樣的~

 

肥仔文美食 餐點

蝦子雲吞撈麵

▼蝦子雲吞撈麵，一份75澳門幣。不得不說竹升手工麵真的是相當Q彈，那種Q度「有麵心」、「有嚼勁」卻不會很硬，而且微帶一點微微的鹼香很特別，灑上特製調味粉、醬汁，拌一拌之後鹹香涮嘴！雲吞非常飽滿，皮薄餡鮮，蝦仁彈牙，好吃必點~

 

椒鹽粟米

▼椒鹽粟米，一份90澳門幣。第一次這樣吃玉米，好吃耶！玉米外層微酥，內裡依舊保有玉米本身的甜味與水分，搭配椒鹽調味，甜中帶鹹、鹹中又香又辣，忍不住一口接一口。

 

椒鹽九肚魚

▼椒鹽九肚魚，一份140澳門幣。外皮炸得金黃薄酥但不油膩，魚肉細嫩無腥味，是嫩到會入口即化的程度喔~椒鹽調味微辣蠻涮嘴的！

 

椒鹽豆腐

▼椒鹽豆腐，一份88澳門幣。豆腐炸得外酥內嫩，一咬開裡面仍保有濕潤口感，搭配椒鹽與些許蔥蒜提味，突然好想來一杯呀XD
(酒後不開車，安全有保障)

 

蒜蓉炒西蘭花

▼蒜蓉炒西蘭花，一份70澳門幣。西蘭花保有脆度，微帶蒜香清爽不油膩。

 

涼瓜炒蛋

▼涼瓜炒蛋，一份73澳門幣。苦瓜去掉生苦味，炒蛋則細嫩滑順，蛋香濃郁，整體算是順口，但我覺得苦瓜味太淡了，如果再多點微苦清香會更好吃XD

 

肥仔文美食 評價

第一次看到港澳傳統的「手工竹升麵」的製作過程，這種需要師傅親身「騎」在竹竿上，用身體的重量反覆壓製的麵條，不只是視覺上的震撼，口感上的極致彈牙也是讓人印象深刻呀！有機會到澳門玩，別忘了吃看看獨特的「手工竹升麵」喔~

對了！「水蟹粥」據說也是肥仔文必點的招牌美食，可惜這次太飽了吃不下，下次再訪我要來吃看看~

 

肥仔文美食 店家資訊

【消費資訊】

旅遊時間：2025年6月

【餐廳資訊】

肥仔文美食
電話：+853 2884 4079
地址：澳門孫逸仙博士大馬路460號華峰閣地下I鋪
營業時間：下午17:00-凌晨3:00

 

 

肥仔文美食 菜單