【台南新營】山寨家庭餐廳︱辦桌總鋪師坐鎮的在地老字號合菜 新營辦桌手路菜推薦
By lyes
「山寨家庭餐廳」位於台南新營，是在地老字號合菜餐廳，在當地經營多年，累積了不少熟客與好口碑。很多新營人只要提到聚餐或請客，第一個想到的往往就是「山寨家庭餐廳」。
我覺得「山寨家庭餐廳」很有那種，身邊有一個很懂吃的老饕，特地帶你來吃的餐廳，外表樸實卻有真功夫！老闆阿佑師是辦桌出身的總鋪師，從15歲開始學習料理，累積了三十多年的經驗。過去在婚宴、流水席才吃得到的辦桌手路菜，如今在店裡就能輕鬆吃到，如果近期要到訪台南新營旅遊的話，這間有推薦喔~
(註：我們這次是吃合菜，以下為一桌6千的菜色喔)
【山寨家庭餐廳】
📞電話：06 656 6777
📍地址：730臺南市新營區金華路二段268號
⏰營業時間：中午11:00-14:00；晚上17:00-21:00
🆑公休日：週四
📫山寨家庭餐廳 FB 粉絲頁
山寨家庭餐廳︱用餐環境
▼餐廳整體氛圍走的是溫馨樸實的路線，以大圓桌為主，非常適合多人聚餐與家庭聚會。牆面還能看到結合地方文化的彩繪，像是新營太子宮與三太子元素，讓整體空間多了一點在地特色與趣味。
山寨家庭餐廳︱餐點
招待小菜
▼涼拌毛豆，一入座就先送上冰涼的毛豆，毛豆口感綿密中帶點脆度，冰冰涼涼的很開胃。
鮮脆冰大卷
▼鮮脆冰大卷，大卷簡單汆燙後冰鎮處理，吃起來Q彈又爽口，沾點五味醬更夠味。
飛魚卵香腸
▼飛魚卵香腸，香腸咀嚼時會有細微啵啵的顆粒感，口感紮實帶點微甜，蠻好吃的。
鳳梨蝦球
▼鳳梨蝦球，外層炸得金黃，裡頭蝦肉飽滿彈牙，搭配酸甜的鳳梨與滑順美乃滋很涮嘴。
台式烤鰻魚
▼台式烤鰻魚，鰻魚甜鹹平衡、魚肉細嫩，咀嚼時還有淡淡燒烤香氣。
招牌醬豬肋
▼招牌醬豬肋，這道豬肋排應該是我近期吃過最好吃的豬肋排了！外皮超級酥脆，裡頭肉質仍然保持嫩度，醬汁入味，咬下去肉香與醬香一起在嘴裡散開，讓人忍不住一口接一口，好好吃。
醬酥山寨雞
▼醬酥山寨雞，這道是店家的招牌料理之一。料理前先以中藥材與麥芽滷製，讓雞肉吸收香氣後再下鍋油炸至金黃。外皮酥香，裡頭肉質輕輕一咬就可以化開、鮮嫩多汁，而且滷香完全滲透其中，很下飯。
黑豆化骨綿掌
▼黑豆化骨綿掌，豬腳經過長時間燉煮，肉質軟嫩到幾乎入口即化，黑豆醬香完全滲透進肉裡，味道濃郁卻不死鹹。
風味燒香魚
▼風味燒香魚，香魚燒得入味透徹，魚肉細緻且帶有獨特的甘香，鹹甜下飯，不過吃的時候要注意魚刺，小心不要被刺到。
四季大腸
▼四季大腸，大腸炸到超級酥香，搭配清脆多汁的四季豆，一乾一濕、一酥一脆，口感很好，而且層次豐富，這道我喜歡。
小炒檳榔花
▼小炒檳榔花，檳榔花清脆又爽口，味道清爽不油膩，外食就需要來點蔬菜均衡一下呀XD
蒜泥蒸大蝦
▼蒜泥蒸大蝦，這道我沒吃，不過有聽吃了的友人說，蝦肉軟彈帶蒜香，還不賴。
菜脯豬肚雞
▼菜脯豬肚雞，豬肚處理得相當乾淨，口感Q彈不腥，雞肉則燉得軟嫩，湯頭回甘順口，喝得出時間燉煮出的厚度，厚鈴！
招待甜點
▼奶酪，奶酪口感綿滑細緻，奶香濃郁但不會過甜，好吃。
山寨家庭餐廳︱評論
整體來說，山寨家庭餐廳是一間很有在地味道的合菜餐廳。料理不只份量十足，而且每道菜都吃得出總鋪師的功力。這次吃到的料理，我自己最喜歡：招牌醬豬肋、黑豆化骨綿掌、四季大腸、小炒檳榔花，供大家參考啦~
山寨家庭餐廳︱常見問題
A：山寨家庭餐廳餐點主要還是以葷菜為主，若有素食需求，建議訂位時先行詢問店家是否能調整。
A：假日或用餐尖峰時段建議提前訂位。
A：山寨家庭餐廳沒有專屬停車場，不過周邊是大馬路方便路邊停車，適合開車族前往。
山寨家庭餐廳︱店家資訊
▸用餐時間：2026年2月
山寨家庭餐廳
📞電話：06 656 6777
📍地址：730臺南市新營區金華路二段268號
⏰營業時間：中午11:00-14:00；晚上17:00-21:00
🆑公休日：週四
📫山寨家庭餐廳 FB 粉絲頁
