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【台南】欣欣餐廳(附菜單) 在地近50年老台菜餐廳推薦 傳承經典古早味辦桌功夫菜 2022台南米其林美食

「欣欣餐廳」是台南在地近 50 年的老牌合菜餐廳,與「阿霞飯店」、「阿美飯店」被封為台南府城的三大臺菜餐廳。主要掌廚人「阿塗師」已有 70 多歲高齡,從早期宮廟攤販經營至今,廚藝歷經數十年的磨練,與「阿霞飯店」創辦人同為餐飲家族的堂姐弟親戚關係。

「欣欣餐廳」在最新出爐的「2022台南米其林指南」獲得入選餐廳,是被米其林看上的台南美食,據說每年過年時,「欣欣餐廳」無論內用外帶年菜都非常熱門,不趁早訂是訂不到的,人氣非常高。

【欣欣餐廳】
📞電話:06-222-2509
🏡地址:台南市中西區民族路二段245號
⏰營業時間:中午11:00-14:00;晚上17:30-21:00
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欣欣餐廳 菜單 台南美食 台菜 2022 米其林餐盤 合菜推薦 年菜 阿塗師

 

▼「欣欣餐廳」店面在台南市區民族路二路,距離「台南火車站」、「赤崁樓」、「永樂市場」、「國華街」、「河樂廣場」…等地開車都不到10分鐘很近,餐廳座位不多,用餐建議要事先訂位。

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▼阿塗師本人非常親切可愛,完全看不出來已經有 70 多歲高齡~

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▼欣欣餐廳菜單如下,道道都是經典的辦桌功夫菜,部分是預約限定的菜色,想吃要提前訂。

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▼不想單點也有合菜選項,提供一桌6千與7千的合菜。

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五色拼盤,有烏魚子、蟳丸、粉腸、豬舌、炸蝦棗(蝦卷) 5 種黑白切冷盤菜。

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▼炸蝦棗,其實就是蝦卷,內餡有蝦仁、碎荸薺、豬肉泥等食材炸到外皮酥脆起鍋,咀囉時酥香帶淡淡蝦仁鮮味,口感層次豐富,好適合當下酒菜。
(喝酒不開車.飲酒勿過量)

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▼「蟳丸」我們大家猜了超久這是什麼菜,看外觀以為是蒸蛋,吃起來有海鮮的甜味、荸薺的脆,軟嫩好吃。後來才知道是「蟳丸」是香腸熟肉攤的經典菜,食材有蝦仁、荸薺、白肉、鴨蛋、蕃薯粉。

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▼台南粉腸製作過程中會加入「紅麴」,所以看起來紅通通的更像香腸了XD

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古早味爆炒豬肝,一份190元。先將豬肝以五香粉醃製後再煎炒,第一次吃到這樣處理的豬肝,口感脆嫩而且香氣十足,愛吃豬肝的必點。

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紅蟳米糕,大份1,000元。這道是辦桌經典必備的大菜,米糕米粒Q彈入味,紅蟳新鮮有蟹膏,如果不是還有很多菜我可以吃3碗。

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酢醋蝦,這道剛上桌我還以為是烘蛋,結果一夾好多料,才發現原來是酢醋蝦!將去殼的蝦肉,加入青蔥、香菇…等食材一起料理,最後淋上蛋液且炸炒到酥香,吃起來有蛋酥香氣、蝦仁Q彈,微酸甜鹹的滋味很涮嘴~

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芙蓉玉帶魚捲,一份550元。有著魚皮的魚捲看起來很像繫上腰帶蠻趣味的。而且這道超適合小孩,魚肉鮮嫩無刺、蒸蛋軟嫩滑順,拌飯吃剛剛好。

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紅燒魚,一份700元。又名「五柳枝」,「五柳」指的是肉絲(或金針菇)、筍絲、黑木耳、紅蘿蔔、香菇絲。炸過的魚肉外酥內嫩,沾著燴五柳的湯汁一起入口,酥香夠味又不會太乾很下飯。

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魷魚螺肉蒜,一份790元。這道也是古早辦桌非常經典的菜色,湯頭喝起來鮮甜回甘且有著淡淡的魷魚、螺肉與蒜苗香氣,熱熱喝好暖身,而且當我們喝掉半鍋時店員立刻幫忙加湯,又是滿滿一鍋很讚。

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南靖雞,一份590元。據說這道是快失傳的功夫菜色,全雞要先燙再炸再滷,總製作時長 8~10 小時,工序非常繁複。煮好的雞用筷子輕輕一夾就化開,吃起來柔軟又保有口感,而且湯汁濃郁,很有特色。

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雞仔豬肚鱉,一份780元。在電影「總舖師」裡我有看到這道菜,「雞肚鱉」是以豬肚包雞、雞再包鱉,代表著「福祿壽」。不過看起來這裡不是真的像「俄羅斯套娃」那樣一個包一個。而是將雞肚鱉與中藥材一起下去長時間燉煮,湯頭喝起來甘甜有中藥香氣。

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古早味挫冰,這盤挫冰一上桌大家立刻驚呼~也太~~~大盤的挫冰了吧!多種料裡頭我最愛軟Q湯圓,加上碎冰糖水冰冰甜甜的好喝。

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四季水果,叉子裝飾成風車的模樣金古椎。當季水果是西瓜、葡萄、木瓜、鳳梨 4 種,每種都有新鮮香甜。

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這次在欣欣餐廳吃到的料理我都蠻喜歡的,而且好幾道都很有特色,會讓人想念的那種,難怪生意這麼好。年節將近,想要預訂年菜記得要趁早嘿~

 

 

 

 

【相關資訊】

旅遊體驗時間:2022年10月

【商家資訊】

欣欣餐廳
電話:06-222-2509
地址:台南市中西區民族路二段245號
營業時間:中午11:00-14:00;晚上17:30-21:00
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