「欣欣餐廳」是台南在地近 50 年的老牌合菜餐廳，與「阿霞飯店」、「阿美飯店」被封為台南府城的三大臺菜餐廳。主要掌廚人「阿塗師」已有 70 多歲高齡，從早期宮廟攤販經營至今，廚藝歷經數十年的磨練，與「阿霞飯店」創辦人同為餐飲家族的堂姐弟親戚關係。
「欣欣餐廳」在最新出爐的「2022台南米其林指南」獲得入選餐廳，是被米其林看上的台南美食，據說每年過年時，「欣欣餐廳」無論內用外帶年菜都非常熱門，不趁早訂是訂不到的，人氣非常高。
【欣欣餐廳】
📞電話：06-222-2509
🏡地址：台南市中西區民族路二段245號
⏰營業時間：中午11:00-14:00；晚上17:30-21:00
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▼「欣欣餐廳」店面在台南市區民族路二路，距離「台南火車站」、「赤崁樓」、「永樂市場」、「國華街」、「河樂廣場」…等地開車都不到10分鐘很近，餐廳座位不多，用餐建議要事先訂位。
▼阿塗師本人非常親切可愛，完全看不出來已經有 70 多歲高齡~
▼欣欣餐廳菜單如下，道道都是經典的辦桌功夫菜，部分是預約限定的菜色，想吃要提前訂。
▼不想單點也有合菜選項，提供一桌6千與7千的合菜。
▼五色拼盤，有烏魚子、蟳丸、粉腸、豬舌、炸蝦棗(蝦卷) 5 種黑白切冷盤菜。
▼炸蝦棗，其實就是蝦卷，內餡有蝦仁、碎荸薺、豬肉泥等食材炸到外皮酥脆起鍋，咀囉時酥香帶淡淡蝦仁鮮味，口感層次豐富，好適合當下酒菜。
(喝酒不開車．飲酒勿過量)
▼「蟳丸」我們大家猜了超久這是什麼菜，看外觀以為是蒸蛋，吃起來有海鮮的甜味、荸薺的脆，軟嫩好吃。後來才知道是「蟳丸」是香腸熟肉攤的經典菜，食材有蝦仁、荸薺、白肉、鴨蛋、蕃薯粉。
▼台南粉腸製作過程中會加入「紅麴」，所以看起來紅通通的更像香腸了XD
▼古早味爆炒豬肝，一份190元。先將豬肝以五香粉醃製後再煎炒，第一次吃到這樣處理的豬肝，口感脆嫩而且香氣十足，愛吃豬肝的必點。
▼紅蟳米糕，大份1,000元。這道是辦桌經典必備的大菜，米糕米粒Q彈入味，紅蟳新鮮有蟹膏，如果不是還有很多菜我可以吃3碗。
▼酢醋蝦，這道剛上桌我還以為是烘蛋，結果一夾好多料，才發現原來是酢醋蝦！將去殼的蝦肉，加入青蔥、香菇…等食材一起料理，最後淋上蛋液且炸炒到酥香，吃起來有蛋酥香氣、蝦仁Q彈，微酸甜鹹的滋味很涮嘴~
▼芙蓉玉帶魚捲，一份550元。有著魚皮的魚捲看起來很像繫上腰帶蠻趣味的。而且這道超適合小孩，魚肉鮮嫩無刺、蒸蛋軟嫩滑順，拌飯吃剛剛好。
▼紅燒魚，一份700元。又名「五柳枝」，「五柳」指的是肉絲(或金針菇)、筍絲、黑木耳、紅蘿蔔、香菇絲。炸過的魚肉外酥內嫩，沾著燴五柳的湯汁一起入口，酥香夠味又不會太乾很下飯。
▼魷魚螺肉蒜，一份790元。這道也是古早辦桌非常經典的菜色，湯頭喝起來鮮甜回甘且有著淡淡的魷魚、螺肉與蒜苗香氣，熱熱喝好暖身，而且當我們喝掉半鍋時店員立刻幫忙加湯，又是滿滿一鍋很讚。
▼南靖雞，一份590元。據說這道是快失傳的功夫菜色，全雞要先燙再炸再滷，總製作時長 8~10 小時，工序非常繁複。煮好的雞用筷子輕輕一夾就化開，吃起來柔軟又保有口感，而且湯汁濃郁，很有特色。
▼雞仔豬肚鱉，一份780元。在電影「總舖師」裡我有看到這道菜，「雞肚鱉」是以豬肚包雞、雞再包鱉，代表著「福祿壽」。不過看起來這裡不是真的像「俄羅斯套娃」那樣一個包一個。而是將雞肚鱉與中藥材一起下去長時間燉煮，湯頭喝起來甘甜有中藥香氣。
▼古早味挫冰，這盤挫冰一上桌大家立刻驚呼~也太~~~大盤的挫冰了吧！多種料裡頭我最愛軟Q湯圓，加上碎冰糖水冰冰甜甜的好喝。
▼四季水果，叉子裝飾成風車的模樣金古椎。當季水果是西瓜、葡萄、木瓜、鳳梨 4 種，每種都有新鮮香甜。
這次在欣欣餐廳吃到的料理我都蠻喜歡的，而且好幾道都很有特色，會讓人想念的那種，難怪生意這麼好。年節將近，想要預訂年菜記得要趁早嘿~
【相關資訊】
旅遊體驗時間：2022年10月
【商家資訊】
欣欣餐廳
電話：06-222-2509
地址：台南市中西區民族路二段245號
營業時間：中午11:00-14:00；晚上17:30-21:00
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