漢來軒以創意精緻粵菜在上海走跳,不但能在競爭的上海美食餐飲中生存,還被評為「上海最受歡迎的前50大餐廳之一」,想必不是個簡單的角色(摸下巴)!

 

去年漢來軒在台中廣三 SOGO 開幕後就看到網路不少好評,尤其是碩大肥美的片皮鴨看起來超有魅力滴,所以一聽說可以企跨賣漢來軒最新的主廚推薦菜色,當然是二話不說手刀式飛奔而來,趁著這次機會我終於吃到日思夜想的片皮鴨啦✌️

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漢來軒位在台中廣三 SOGO 13樓,餐廳裝潢據說是從日本空運來台的建材,沉穩大氣有質感~

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餐廳座位不少,約可容納80人左右,另有6間包廂可供預訂~

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圓弧狀的白色吊燈帶點俏皮可愛感,明明頗有氣質的一盞燈,我看著它卻一直好想吃水煮蛋

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包廂中最大的莫過於下圖這間,旁邊還設有沙發桌椅,家庭聚餐小孩可以在沙發區聊天嬉鬧很自在~

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漢來軒 包廂 1

 

 

 

我私人則是偏好這間小型包廂,可能是桌上有高腳杯與花飾加持,不覺得特別浪漫有氣氛嗎

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這次吃到的菜色除了有主廚推薦新菜:爽脆松子雞、小清新鱸魚、噴香八味豉椒蟹;與讓我垂涎三尺的片皮鴨之外,還有多道漢來軒的熱門菜色喔!想知道來漢來軒有哪些必點料理,趕緊給它看下去👇👇👇

(對了!漢來軒的菜單我放文末,有需要的自己往下滑嘿)

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普洱茶,茶資一人30+10%元。茶香適中,不會濃到有苦味或是淡而無味,剛剛好的回甘解膩

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百花茄子胡桃沙拉,一份360+10%元。這道茄子本人有包蝦漿烹調過,原本應為軟爛的茄子多了紮實Q彈的蝦漿內餡,吃起來變得飽滿有香氣、加上核桃堅果、生菜蔬果一同入口,更添清爽~

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爽脆松子雞,一份380+10%元。本以為「爽脆松子雞」裡頭就只有雞丁與松子相伴,結果裡頭除松子雞丁外,還加了筍粒、香菇粒等多樣食材一起拌炒,口感比想像中的豐富有層次,香氣迷人帶點小辣頗涮嘴~

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吃多怕會膩的話可以加上脆米、青紅蘋果,以生蘿蔓包起來吃,會變得更清爽脆口~

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爽脆松子雞第三種吃法是包著蝦餅吃很微妙,不過它們家蝦餅有挑過,蝦味濃郁脆口,我有喜歡

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干烹辣子雞,一份320+10%元。這道雞肉本身有先炸過,再加入花椒、辣椒下去爆炒,讓香氣好好環繞著雞肉就完成啦!

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趁熱入口的雞肉外酥內嫩,脆度細緻沒有油膩感,有椒麻香但不辣口,大約微至小辣的程度讓人一口接一口~

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金沙蒜香焗海蝦,一份380+10%元。將蒜酥、鹹蛋黃與海蝦,拌炒到金黃碎末緊緊依附著海蝦就完成啦!

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炒過的蒜酥、鹹蛋黃外衣鹹香提味,海蝦平常應該也有在鍛練,肉質紮實有彈性,很適合當下酒菜的一道料理

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網通鮮蝦腸粉,一份168+10%元。腸粉外皮微Q,內餡的油條蝦仁酥脆實在,吃的時候彷彿聽到喀滋聲響,很有脆度啊~

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小清新鱸魚,一份380+10%元。這道處理手法滿特別的,新鮮魚片不用蒸,而是先以熱水泡熟後,倒入特調醬汁就可以上桌啦!

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魚片切的厚實大塊,口感非常鮮嫩無土味,看起來清澈的醬汁味道淡麻微香,很討喜~

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果木烟燻茴香骨,一份480+10%元。當店員一開蓋整個果木的香氣立刻撲鼻而來,未免太香了吧!等我拍完照大家幾乎是同步動筷,這香味太逼人了

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罐內的豬肋排是以月桂葉、八角、若香、草果及桂皮等多種中藥材先浸滷入味後,在玻璃罐以果木煙燻,所以開蓋時香氣會如此有氣勢,瞬間吸走了大家的注意力

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當我還忙著流連於其他菜色的同時,先吃豬肋排的友人立馬狂讚這肋排未免太好吃了吧!浮誇的模樣差點沒大叫說:這麼好吃以後吃不到怎麼辦

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等到我吃的時候才發現這反應其實不浮誇,這真的是我近幾年吃過最美味的豬肋排了怎麼說呢!如果肋排界也有小鮮肉的話,它應該排行前三,肉質嫩口且微帶肉汁,入味的中藥材沒有想像中的藥膳味,而是蜜汁甘甜,肋排在吃的時候果木香持續發威,一直有種燻香的氣息很有魅力!硬要說缺點的話,就是口味偏重,吃久了會想叫碗白飯來配XD

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文火炆牛肉,一份520+10%元。這道採用澳洲的牛臉脥肉,以紅酒慢燉,搭配紅蘿蔔、黃節瓜跟青花菜,最後灑上食用花點綴~

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牛肉肉質相當軟嫩,入口後不用太費力就可以輕易嚼開,牛肉香氣在咀嚼後會愈發濃郁強烈~

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噴香八味豉椒蟹,一份620+10%元。這道光是出場的氣勢跟賣相就先贏一半了,整個炒鍋直接豪氣上桌不囉嗦,感覺份量十足!噴香八味人如其名,是採用八種調味料與紅蟳下去料理,最底下還藏有米粉可以一同享用~

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加了辣椒、蔥、蒜等八種調味料處理的紅蟳,鍋氣有炒出來,味道很香,肉質鮮美,尤其是蟹腳肥厚很過癮。剛吃時覺得微辣提味頗開胃,吃久了其實還滿辣的耶,應該有小至中辣的程度~

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底層米粉吸飽了八味香氣與淡淡紅蟳鮮香,微帶辣勁,吃起來很夠味~

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將~將~將~讓我朝思暮想的片皮鴨出場啦

 

即烤片皮鴨/單吃,一份1380+10%元。肥美碩大的烤鴨有著巨星般地架子,彷彿司巴賴打在身上,不管哪個角度瞧它都是 Bling Bling 的光亮色澤,加上負責片鴨的型男主廚超吸睛,一推出來就是眾人目光焦點,連坐隔壁吃飯的客人都忍不住過來拍兩張

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帥氣主廚片鴨手法熟練俐落有著自己的節奏,處理時鴨肉不時慶煙、滴出肉汁相當誘人,不一會兒功夫就將鴨皮片出整齊的兩盤

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處理好的兩盤片鴨分別是:單純只有鴨皮;連皮帶肉。兩種片鴨口感不同,吃法也不同,有學問滴~

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片鴨處理完畢鏡頭可以轉向一旁的配角啦!由左至右分別是:小黃瓜、梨子、三星蔥、跳跳糖與甜麵醬,這裡頭的梨子跟跳跳糖一度讓我以為它們跑錯棚,在片鴨的場子裡出現很跳tone啊

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單鴨皮的這盤可以直接入口,薄片外皮在咀嚼時會有油脂肉汁溢出,酥脆帶汁、香氣瀰漫~

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再來較特別的吃法,就是沾著跳跳糖、白糖一起入口,其實沾量不多的時候,只覺得多了股淡甜提味,沒有太大差別。但沾多量大時,除了甜味之外,跳跳糖活潑地與脆皮一同在嘴裡跳動,滿趣味的

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連皮帶肉的片鴨,細看可以發現這鴨真的有肥美,直接單吃時皮脆肉嫩、油脂肉汁相當豐富~

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再來當然要包著餅皮吃啦!它們家餅皮較有彈性不會過薄,擺上三星蔥、小黃瓜跟梨子,再沾點甜麵醬就可以準備開動

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常見吃法通常是包上大蔥,不過這邊三星蔥則是切成薄片、還加入梨子頗有創意,我個人很喜歡這樣子的變化,因為大蔥對我來說太大塊,包著吃的時候味道往往會過嗆而搶過片鴨的風頭,而將蔥切薄後就可以依喜好適量添加,剛剛好提香又不會太過刺激,脆甜的梨子跟小黃瓜可以增添清爽口感,讓肥美片鴨不會感覺太過油膩,究尬意

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即烤片皮鴨加一吃,一份300+10%元。剩下的鴨骨以三杯手法處理烹調後又是一道主菜啦!

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炒鴨骨最重要的就是醬香鍋氣啦!這道一上桌香氣四溢,吃的時候醬汁味道有好好巴在鴨骨上頭,非常下飯~

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天麻炖魚皇,一份580+10%元。這盅湯裡頭滿滿都是料,有龍膽石斑魚、八種中藥,再加入豬軟骨跟鳳爪一起下去慢火熬煮~

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湯頭喝得出真材實料的濃郁精華,魚肉嫩口、鳳爪也是嫩到入口就可以骨肉分離,平常要帶雙寶的媽媽我很適合來碗補一補啊(仰頭一飲而盡)

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溶岩黑金包,一份2顆76+10%元。一撥開黑金包,芝麻秒速流淌而下,帶有爆漿感,芝麻香濃不過甜,還滿好吃的~

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驢打滾雪,一份138+10%元。驢打滾雪這菜名一開始真的讓人摸不著頭緒,差點以為是驢肉,如果有驢子經過應該會狂冒冷汗吧!其實驢打滾是滿族的傳統小吃,在麻糬裡面包入紅豆餡捲成卷、外面灑花生粉,就像小毛驢在土地打滾而以此命名,這兒的驢打滾多了一道雪,指得是一旁冰淇淋啦!

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麻糬Q黏、紅豆餡香甜綿密、花生粉則是大小不一的細緻顆粒,這三個組合當然是不敗款,可以同時收服大人小孩的味蕾。然後綴飾的香草冰淇淋也不馬虎,冰甜不膩口,佐著底層的餅乾粉與巧克力粉嘛係厚呷啊~

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這次一口氣吃了漢來軒許多人氣料理,深深覺得「上海最受歡迎的前50大餐廳之一」不是浪得虛名,每道菜都是精緻有特色,主廚推薦的三道新菜:爽脆松子雞、小清新鱸魚、噴香八味鼓椒蟹同樣有水準,連同行友人也相當滿意,雖然價位不便宜,但真的是有兩把刷子滴!

 

以它們家大氣的裝潢,兼具美味與創意的餐點品質,很適合幫長輩慶生或是招待重要客人喔!對了!我看漢來軒平日午餐有推出超值2-4人分享餐,價位一人是388+10%元,相對好親近,沒吃過的人也可以先從這個下手~

 

 

 

 

 

 

【相關資訊】

試吃體驗時間:2018年9月


 

【商家資訊】

漢來軒
台中店

電話:04-2319-6899
地址:台中市西區台灣大道二段459號
營業時間:
平日 中午11:30-14:00 晚上17:-21:00
假日 中午11:00-14:30 晚上17:-21:00
🏡漢來軒官方網站
📪漢來軒 FB 粉絲頁

 

【漢來軒單點菜單】

以下菜單為漢來軒的「單點菜單」,如果要找「合菜菜單」可以點這邊到官網查閱~

漢來軒菜單 主廚推薦 1

 

(以下圖片取自漢來軒官方網站)

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